世界杯,让俄罗斯的食物也带上了足球的烙印

  苏报融媒记者陶赟婷和特约记者埃文  腾滕  摄

苏报融媒记者陶赟婷和特约记者埃文  腾滕  摄

  红菜汤

红菜汤

  俄罗斯饺子

俄罗斯饺子

本报莫斯科专电 来俄罗斯之前,查过很多美食资料,红菜汤、馅饼、饺子?这些能应付42天的胃吗?很多四川的记者们开始想方设法把火锅底料弄来莫斯科了,当然榨菜、方便面、老干妈之类的传统也不能丢。

餐厅带上世界杯烙印

世界杯期间,每一家俄罗斯餐厅,都必备电视机,啤酒、球赛是不可少的元素。在国外,大部分人喜欢在室外用餐,所以在室外有没有电视机也成了餐厅受不受欢迎的重要因素。

俄罗斯餐厅适时推出各种世界杯套餐,比如超大汉堡加啤酒;还有很多足球logo出现在食品上,比如做成足球形状的马卡龙,插着国家队旗帜的牛排等。

超市里的食品也竭尽所能往世界杯上靠,有一排来自英国的特色曲奇,上面插着英格兰的球衣和圣乔治旗,旁边写着:“你好,英格兰。”

而其他俄罗斯菜的味道究竟如何呢?不管好不好,来俄罗斯,总得吃几顿特色俄餐。

不得不尝红菜汤

第一次尝试俄国菜还是略忐忑的,首先菜单都看不懂,偶尔有餐厅提供英文菜单,如果碰到中文菜单,你就中彩票了。否则只能靠看图意会,连图都没有的时候,教你一招,瞄一下邻桌的俄罗斯姑娘们点了些什么,照常来一份。

原本以为俄罗斯最著名的红菜汤就是罗宋汤,看颜色很像嘛,其实口感完全不一样。罗宋汤是辣的,红菜汤带有一点点甜味。里面融合了红菜、牛肉、土豆、胡萝卜、白菜、西红柿等东西,如果人多,可以要个大份,上来一大锅,每人一碗。乍一看,真的有点像黑暗料理,里面怎么那么多料呀,一口下去都不知道吃了些什么。但配上俄罗斯寒冷的气候,能够在夏天里喝上一碗红菜汤,也算是“御寒”宝器了。里面的牛肉通常切成条状,非常有嚼劲;蔬菜煮到烂熟,入口即化;汤酸甜可口,开胃又暖身,总之,别害怕,这道菜绝对是俄罗斯最值得一试的美味了。据我们的特约记者埃文说,考验一个俄罗斯姑娘的手艺如何,红菜汤一定得煮得好吃,在俄罗斯想抓住另一半的胃,就学做红菜汤吧!

早餐首选布林饼

俄罗斯人也喝粥,有荞麦、燕麦等,口味更类似米饭。每天早上,最常见的选择便是俄罗斯特有的pancake(松饼),或者也叫布林饼,有好几种形状,口味也不一。爱吃甜的,可以选择草莓、苹果等馅料,烤得香喷喷的布林饼里夹杂着水果,再来一盘果酱和奶油配着吃,俄罗斯人对甜食实在很偏爱。

如果受不了这么腻的搭配,可以选择烟熏三文鱼馅,咸咸的很不错。

还有一种圆形的pancake更有名,里面也是馅料丰富,有一款口感类似土豆饼的,吃到最后居然尝出了苏州酒酿饼的味道,世界美食都互通啊!

俄罗斯饺子樱桃馅

有一道很特别的俄罗斯饺子不得不介绍,它不像我们这边的饺子,而是迷你型的,大小是国内饺子的三分之一,一口一个。也是咸甜口味,品种丰富:蘑菇、猪肉、芝士、苹果,甚至还有巧克力和樱桃口味的,中国人一般受不了樱桃味的,饺子里吃出又甜又酸的味道,实在很奇怪,咸味的都能接受,配着饺子里的蘑菇奶油酱,真的很不错。

图兰朵有北京烤鸭

原本我们想找一家莫斯科最著名的餐厅拍摄视频,于是预订了图兰朵,没想到这家极富盛名的餐厅居然不是俄国菜,而是融合了中餐、日料、俄罗斯菜和中欧风味的。推荐菜单里,华丽丽地看到了广式点心、香酥鸭、脆皮鸡、北京烤鸭……而且,一点都不便宜。

后来选择了另一家俄罗斯餐厅,也是有着百年历史,需要提前订座。很遗憾,餐厅内不允许任何拍摄工作,我们只能放弃。其实在俄罗斯,餐厅为了保护客人的隐私,都不允许扛着大型设备去拍摄,我们交涉过好几家,都失败了。在欧洲人看来,客人隐私远比餐厅宣传重要多了,为此他们宁可不做我们的生意。

如果想拍摄,不要提前向服务员询问,低调地拿个普通相机,安静地坐着拍摄,不影响其他人用餐的话,一切都OK。

俄罗斯菜味美价廉

这里的沙拉很特别,除了传统的蔬菜沙拉,还有一款鲱鱼沙拉,一种常见于俄罗斯各地的分层沙拉,鲱鱼沙拉中有切成片的盐腌鲱鱼,上面覆盖着层层蔬菜和沙拉酱。最常见的配菜是马铃薯、甜菜、胡萝卜和洋葱。鲱鱼沙拉是传统的俄罗斯新年和圣诞大餐的一部分。

至于各种肉类,也是俄罗斯人餐桌上必备的,因为寒冷的天气,不得不时刻补充能量。餐后再来一块“拿破仑”甜品,圆满了。所以,特约记者玛丽娜告诉我,俄罗斯姑娘生完孩子后特别容易变胖,因为饮食习惯、遗传基因,加上没时间打理身材。也许还因为,俄罗斯菜,其实真的挺不错。

更重要的是,一般的俄国菜餐厅,价格真心不贵,人均七八十,有主食有饮料,跟国内差不多。明亮的色彩,精心的布置,充足的暖气,几位朋友分享着美食,餐厅里时常充满了家的气息。

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[责任编辑:张威]
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